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                  不銹鋼制品在營業廚房領域中的應用
                  發布者:不銹鋼管廠(www.athens66.com) 發布時間:2022/6/21 閱讀:75

                   現代營業用廚房是由水槽、燃氣灶爐、切菜平臺、平面板、容器類、電冰箱、制冰機和餐具洗滌干燥機等組成,幾乎都是不銹鋼制造的。為了維持清潔,不銹鋼的清潔成為重點。在材料方面,較多的使用代表型304不銹鋼 ,由于鎳原材料價格上漲帶來不銹鋼價格的上漲,在本領域展開了對鐵素體系列鋼種的研討和開發。為了滿足承受水沖洗,刷洗的耐腐蝕性,要求所用材料應具有鐵素體不銹鋼系列430LX以上的耐腐蝕性。


                   所用水槽與家庭用的相比較,必須有足夠的深度和寬度。起先是采用焊接結構,之 后采取沖壓拉深工藝加工制造。炊事平臺和燃氣爐灶使用不銹鋼制造,家庭用爐灶噴嘴多數是使用不銹鋼制造,而營業用爐灶噴嘴不能形成批量化生產,仍以普通鋼鑄鐵較多,只有一部分使用不銹鋼制造。


                   平臺和容器類,從開始自上到下全都是不銹鋼制造。營業用廚房使用了大量的不銹鋼,其鋼板表面是經過所謂的No.4加工研磨而制成的。起先不銹鋼生產廠的產品出廠時,其代表型表面加工為2B和BA級,因這些表面容易產生劃傷,影響外觀,所以改為使用No.4級加工研磨方法,使劃傷不易顯現。


                   營業用的電冰箱和家庭用(以普通鋼和樹脂為主體)的不同,其內外裝飾從來都用不銹鋼不銹鋼制造。內外鋼板之間以聚氨酯作為隔熱材料進行填充。電冰箱門表面從耐指紋性的觀點考慮實施透明涂裝。近年來,為了降低成本,多數是原樣地使用不銹鋼。但是,其表面必須施行No.4的研磨表面加工。


                   制冰機,其內裝和外裝從來都是用不銹鋼制造。內箱是處在低溫環境,由于鐵素體不銹鋼系列的低溫脆化問題,而使用了奧氏體系列的代表鋼種SUS304不銹鋼。近年來,鐵素體系列鋼種中的高純化品種,已經被確認在冷凍室程度的環境下可以使用。從降低生產成本考慮亦有使用SUS436L的。門表面采用No.4研磨精加工并施以透明涂裝。


                   餐具洗滌器,近年來大幅度增加?稍90℃左右高溫中洗凈,它已成為學校食堂、賓館餐廳、大型酒店等在衛生方面的必需品。使用鋼種為SUS304不銹鋼,餐具洗滌器內的底部大盤,大多數是使用大型壓床進行深拉深加工而成。上部內箱是焊接結構組裝而成。


                   在營業廚房領域中,一部分使用抗菌不銹鋼。1995年在日本國內,發生了O-157食物中毒事件。不久,日新制鋼公司開發的抗菌不銹鋼引起轟動。它是在不銹鋼中加入銅元素,水附在鋼材表面,則溶出銅離子,據說是有抗菌的效果。還有JFE制鋼公司在鐵素體系列不銹鋼SUS430的基礎上加入了銀元素,也開發成功抗菌不銹鋼。

                   
                   

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